Aujourd’hui, les techniques existantes permettent de conserver à très basse température un nombre appréciable de cellules, de tissus, et de très petits organes humains, tels que : vaccins, plantes, suspensions cellulaires, globules rouges, plaquettes, spermatozoïdes, embryons humains, cellules cultivées, moëlle osseuse, cellules souches sanguines, sang de cordon, os, greffon ostéo-articulaire, cartilage, tendons, ligaments, peau, valves cardiaques, vaisseaux, parathyroïdes…. Cependant de réelles difficultés subsistent pour les organismes pluricellulaires (cœur, reins…).